Kuliner Rempah Nusantara Warisan Leluhur: Rahasia Kelezatan Kuah Beulangong dan Daging Masak Rempah
- account_circle Redaksi Kabar Netizen
- calendar_month 1 jam yang lalu
- visibility 1
- comment 0 komentar
- print Cetak
Dokumentasi liputan jurnalistik: Kuliner Rempah Nusantara Warisan Leluhur: Rahasia Kelezatan Kuah Beulangong dan Daging Masak Rempah (Foto: Tim Redaksi Kabar Netizen)
info Atur ukuran teks artikel ini untuk mendapatkan pengalaman membaca terbaik.
BANDA ACEH, Kabar Netizen — Kekayaan khazanah kuliner rempah nusantara kembali menjadi sorotan dunia gastronomi internasional melalui tradisi memasak kuah beulangong, sajian gulai kari daging kambing khas tanah rencong yang dimasak dalam kawah belanga tembaga raksasa.
Masakan legendaris yang diwariskan turun-temurun sejak era kejayaan Kesultanan Aceh abad ke-16 ini mengandalkan racikan sedikitnya 24 jenis rempah alami yang dimasak di atas kayu bakar selama berjam-jam.
Simfoni 24 Bumbu Rempah dan Filosofi Gotong Royong
Rahasia kelezatan kuah beulangong terletak pada perpaduan seimbang antara ketumbar sangrai, kapulaga, bunga lawang, jintan manis, kelapa gonseng (u teulheue), serta potongan pisang kepok muda yang menyerap gurihnya kuah kaldu daging kambing segar.
Uniknya, proses memasak kuah beulangong selalu dilakukan oleh kaum pria secara bergotong royong dalam suasana kebersamaan saat tradisi kenduri maulid, pesta panen sawah, maupun syukuran adat desa.
“Kuah beulangong bukan sekadar resep masakan enak, melainkan perekat silaturahmi sosial di mana seluruh warga berkumpul mengaduk kawah dan menyantap hidangan bersama,” tutur tetua juru masak adat di Aceh Besar.
Melindungi Resep Warisan Dari Kepunahan
Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif terus menggalakkan dokumentasi dan pendaftaran kuliner rempah nusantara sebagai warisan budaya takbenda UNESCO guna memperkuat identitas diplomasi kuliner Indonesia di panggung dunia.
Jelajahi keunikan resep otentik nusantara dan liputan sentra jajanan legendaris di rubrik Kabar Netizen Wisata & Kuliner.
Menikmati sepiring nasi hangat bertabur bawang goreng bersama semangkuk kuah beulangong yang kaya rempah menghadirkan pengalaman rasa yang tak terlupakan bagi setiap penikmat kuliner sejati.
- Penulis: Redaksi Kabar Netizen
- Editor: Tim Redaktur Pelaksana
- Sumber: Kabar Netizen Newsroom
Saat ini belum ada komentar